Sake Born Gold Junmai Daiginjo - Katokichibee (720 ml)

Daiginjo Born Gold viene prodotto da una rinomata e famosissima cantina di sakè nella prefettura di Fukui: il suo processo di lavorazione è estremamente tradizionale e segue le stesse tecniche e metodi tramandati da generazioni.

Questa cantina di sakè vanta una lunga storia e tradizione, che risale addirittura alle primissime esperienze di vendita al dettaglio di sake Daiginjo nel Giappone antico: al momento, a capo dell'azienda vi è il toji (mastro distillatore) appartenente all'undicesima generazione, che ha ereditato tutti i segreti e le tecniche tramandate dai suoi predeccessori.

Il Born Gold Junmai Daiginjo è fortemente legato ad eventi ufficiali e tradizionali del Giappone, ed addirittura consumato dalla famiglia imperiale; per avere un esempio di come questo prodotto sia fortemente legato alla cultura della sua terra natia, basti pensare che questo sakè fu servito ed utilizzato nel brindisi per il grande evento che informò il Giappone e l'estero che l'imperatore Showa era salito al trono. Oggi, questo sakè è ancora usato nei brindisi in cerimonie ufficiali come banchetti di stato, nei consolati ed ambasciate in tutto il mondo e vari eventi internazionali.

Per la produzione vengono usati solo tre ingredienti: riso, koji e acqua, senza l'aggiunta di additivi extra. La lavorazione segue fedelmente la procedura di fabbricazione classica e per questo motivo l'azienda non produce in maniera industriale, ma mantiene la sua identità artigianale che garantisce l'alta qualità del prodotto.

Lasciato per un anno a riposare a meno 10 °C, il sake crudo non pastorizzato del junmai Daiginjo, viene dapprima miscelato con sake stagionato con ghiaccio, ed in seguito riscaldato poco prima della spedizione per mantenerne immutato il gusto.

La grande cura ed artigianalità con cui viene prodotto, viene utilizzata anche nel suo confezionamento: grazie ad una bottiglia trasparente realizzata con un taglio ai raggi ultravioletti, il sakè appare con il suo colore dorato chiaro caratteristico, accompagnato da una classica etichetta anch'essa dorata.

Born Gold Junmai Daiginjo ha vinto innumerevoli premi in concorsi tenuti in diversi paesi come Giappone, Stati Uniti e Londra. L'aroma è caratteristico: ha un gusto pulito e rinfrescante, con una traccia di umami. Si consiglia di gustarlo, dopo averlo fatto raffreddare in modo appropriato, in un grande bicchiere da vino, in modo tale da assaporare appieno tutto il suo gusto.

A tavola, si accompagna bene con piatti a base di pesce crudo come il carpaccio, pesce cotto all'acqua pazza, spaghetti di pesce e crostacei, ma anche con piatti di carne aromatizzata di pollo e vitello. Come se non bastasse la sua innegabile qualità ed il curriculum di prim'ordine, Daiginjo Born ha inoltre un prezzo molto competitivo rispetto alla qualità del prodotto offerto.

• Regione: Fukui
• Tipologia: Junmai Daiginjo
• Cantina: Katokichibee
• Tipo di Riso: Yamada Nishiki
• Seimai Buai (Residuo di Sbramatura): 50%
• Gradazione Alcolica: 15%
• Temperatura di Servizio: 5°-10°
• Abbinamento: Sashimi, sushi, carpaccio di pesce bianco e crostacei
• Note: Elegante, delicato, leggermente dolce