Kajita Shoten, è un'azienda alimentare fondata nel 1874, caratterizzata da una forte componente artigianale, in quanto esegue tutti i suoi processi, dall'acquisto delle materie prime alla produzione, internamente. 

Selezionano accuratamente le materie prime che possono essere ottenute nell’isola locale di Shikoku , non aggiungono enzimi o lieviti per favorire la fermentazione e producono tutti i loro prodotti seguendo un metodo al 100% naturale.

Itsuki Foods è specializzata nell'antica arte della produzione di noodles da oltre 140 anni.

Fondata nel 1878 a Kumamoto, nell'isola Kyushu. Itsuki Foods, inizialmente Tenobe Somen, si è adattata in modo flessibile ai tempi ed è ora un produttore completo di noodles, specializzato nella realizzazione ramen istantanei, udon, soba e pasta.

Fondata nel 1699 a Edo, l'odierna Tokyo, come produttore di Katsuobushi e pesce essiccato.

Hanno introdotto sul mercato moltissimi prodotti che hanno fatto la storia della gastronomia giapponese, attuando una vera e propria rivoluzione industriale del settore.

Ninben è stato il primo produttore ad aver confezionato i fiocchi di Katsuobushi, oggi un ingrediente diffusissimo nella cucina asiatica.