Ninben

Fondata nel 1699 a Edo, l'odierna Tokyo, come produttore di Katsuobushi e pesce essiccato.

Nei suoi primi anni, l'azienda era un negozio di Katsuobushi molto amato dai Daimyo, e dalla gente comune, grazie all'altissima qualità del tonnetto essiccato che proponeva.

La compagnia vanta una grandissima tradizione che la rende unica tra i suoi concorrenti: la sua storia si è evoluta di pari passo con quella del Paese ed ha attraversato anche momenti epocali come il terribile terremoto del Kanto, che ha costretto l'azienda alla completa ricostruzione dello storico negozio di famiglia, operativo da oltre 200 anni.

Hanno introdotto sul mercato moltissimi prodotti che hanno fatto la storia della gastronomia giapponese, attuando una vera e propria rivoluzione industriale del settore.

Ninben è stato il primo produttore ad aver confezionato i fiocchi di Katsuobushi, oggi un ingrediente diffusissimo nella cucina asiatica.

Questa attenzione all'innovazione e sviluppo dei suoi prodotti, continua fino al giorno d'oggi: nel 2021, anno delle Olimpiadi di Tokyo, Ninmben lancerà la salsa Tsuyu no Moto, un condimento liquido con brodo di Katsuobushi, che si diceva fosse impossibile da produrre industrialmente, in quanto ha un deperibilità elevatissima.

Al momento gli sforzi dell'azienda sono rivolti all'internazionalizzazione del brand, per permettere a tutto il mondo di gustare il suo celebre tonnetto essicato.