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Kubota Senju

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Todoku ha due tipi di sake serviti al calice nella sua lineup. Il Kubota Senju è uno di questi, e lo consigliamo con fiducia a clienti che sono interessati ad assaporare un sake dagli aromi e sapori puliti e delicati.

Kubota Senju è personalmente selezionato e consigliato da Minato, sommelier certificato di sake di Todoku, esattamente come accade nei migliori ristoranti stellati.

Kubota è un sake estremamente rinomato in Giappone: la cantina di Kubota Senju fu fondata nel 1830 ad Asahi, nella città di Nagaoka, della prefettura di Niigata. Tra le risaie coltivate in mezzo ad un suggestivo paesaggio di montagna, i suoi produttori hanno passato quasi 300 anni a perfezionare ciò che loro considerano il sake perfetto.

Si differenzia da tutti gli altri sake grazie ai suoi ingredienti di primissima qualità: viene infatti utilizzata l'acqua delle limpide falde sotterranee che scorre attraverso l'area di Asahi e riso di alta qualità prodotto attraverso continue ricerche e perfezionamenti con gli agricoltori locali.

Nel corso della sua storia centenaria, la cantina Kubota è sempre stata molto attenta ad andare incontro ai gusti dei suoi consumatori: in passato aveva intuito che la società giapponese si stava lentamente spostando dal lavoro manuale nei campi alle grandi città ed aveva quindi orientato la sua produzione di sake verso un prodotto secco e più raffinato, adatto a palati più sofisticati.

Attualmente la serie Kubota si è evoluta ulteriormente con i tempi, e sta perseguendo l'obiettivo di proporre un sake dal gusto rinfrescante e che si sposi bene con i pasti.
La fermentazione a bassa temperatura e ad alta precisione è responsabile del suo gusto pulito e non invadente. Kubota Senju è l'ammiraglia della serie Kubota.
 
La più grande peculiarità di Kubota Senju è la sua capacità di far emergere tutto il gusto e l'aroma dei suoi ingredienti di alta qualità senza però disturbare il sapore delle pietanze, il che lo rende un ottimo sake da assaporare durante i pasti.

Al gusto sentirai inizialmente l'umami originale, l'acidità e la dolcezza del riso: in un secondo momento, ti arriverà il retrogusto rinfrescante e pulito che ti preparerà per il morso successivo alla tua pietanza.
Kubota Senju ha un gusto così delicato e raffinato che non ti stancherai mai di berlo, quasi come fosse un normale bicchiere d'acqua.
 
Si può gustare da un semplice bicchiere da vino, oppure puoi riscaldarlo a temperatura ambiente e sorseggiarlo dalle classiche tazzine giapponesi. 
Si sposa bene con piatti giapponesi come insalate condite con salse giapponesi a base di verdure di stagione, stufato di manzo con salsa di soia, salmone alla griglia, sashimi di stagione e fagioli edamame.

  • Regione: Nigata
  • Tipologia: Ginjyou
  • Cantina: Asahi Shuzou Brewery
  • Tipo di Riso: Gohyaku Magoku
  • Seimai Buai (Residuo di Sbramatura): 50%
  • Gradazione Alcolica: 15%
  • Temperatura di Servizio: 5°-20°
  • Abbinamento: Sgombro marinato, spinaci e melanzane bollite con brodo
  • Note: leggero e rinfrescante, secco e leggermente fruttato