Shirakawago Sasa nigori - Miwa Shuzo (500 ml)

Shirakawago Sasanigori è l'unico tipo di Nigori Sake presente nella collezione sake di Todoku.

Nigori significa Torbidità in giapponese. Ma cos'è il sake Nigori?

Il sake Nigori è un prodotto molto diverso dal sake comune: normalmente nella produzione del sake vengono separati e filtrati più volte tutti i residui lasciati dal riso fermentato. Al contrario, il sake Nigori attua un processo di filtraggio meno invasivo.

Pertanto, l'aroma ed il gusto originale del riso possono essere percepiti in modo più consistente rispetto al sake tradizionale: il minore processo di filtraggio, lascia inoltre inalterate le proprietà del microcarbonato, prodotto dal processo di fermentazione.

Ci sono due metodi per bere il saketipo Nigori una volta acquistato:

• Nel primo caso, la bottiglia deve essere capovolta più volte molto lentamente, in modo che i sedimenti del riso e del moromi si miscelino uniformemente in tutto il prodotto. In questo caso si gusterà non solo la parte liquida del sake, ma anche tutti i residui solidi del riso e del moromi di altissima qualità impiegati nella produzione.
• Il secondo metodo consiste nel separare manualmente i residui dalla parte liquida, evitando di capovolgere la bottiglia e lasciando tutti i residui sul fondo.

Se bevuta con il primo metodo, questo sake saprà regalarti un'esperienza di degustazione unica nel suo genere, grazie al sapore ed alla consistenza che non sono presenti nei sake comuni. La sensazione al palato sarà quasi come quella di bere una crema.

Se invece decidi di berlo con il secondo metodo, assaporerai un'esperienza ancora più diversa: all'inizio troverai il gusto rinfrescante e leggero della parte senza sedimenti e super chiara. Nella seconda metà della bottiglia invece, avrai la caratteristica consistenza cremosa e l'aroma intenso del riso fermentato.

Sirakawa go è il nome dato a questo Nigori sake: è una famosa destinazione turistica che rappresenta la prefettura di Tochigi e vanta una lunga storia di produttori e distillerie di sake.
Da 1.300 anni, nella zona di Shirakawa si tiene il Festival Doburoku, una tradizionale festa in cui gli abitanti pregano per un ricco raccolto e per la sicurezza delle loro famiglie. Al festival viene consumato il Doburoku, un sake da offrire a Dio, agli abitanti ed ai viaggiatori.

Il Doburoku è un sake non filtrato: ha un gusto molto forte e ricco ed è la bevanda da cui trae origine il Nigori sake.

Solitamente il Nigori sake andrebbe servito e gustato freddo, ma può anche essere riscaldato durante i mesi invernali: a circa 35-40 gradi, il Nigori sake ha un gusto molto dolce e delicato, mentre se viene riscaldato oltre i 50 gradi acquista molto più corpo, cambiando sapore e diventando molto più ricco ed intenso.

Trattandosi di un sake parzialmente filtrato, è necessario conservarlo in frigorifero dopo l'apertura. Inoltre questo sake è così particolare che tende a cambiare gusto molto facilmente dopo l'apertura: vi consigliamo di non conservarlo eccessivamente a lungo per assaporare adeguatamente tutto il suo aroma.

• Regione: Tochigi
• Tipologia: Nigori Junmai Ginjo
• Cantina: Miwa Suzou
• Tipo di Riso: Gohyaku Mangoku
• Seimai Buai (Residuo di Sbaramatura): 60%
• Gradazione Alcolica: 16%
• Temperatura di Servizio: 10°-50°
• Note: Corposo e cremoso, dolce ma leggermente secco