Wakaze Yuzu - Wakaze (750m)
Il frutto ha una buccia gialla ed un'aroma particolare: infatti viene raramente mangiato per via del forte gusto acido, ma è ampiamente utilizzato nella cucina e nella produzione dolciaria in Giappone per il suo aroma unico ed incredibilmente saporito.
La cantina Wakaze produce il suo sake a Parigi, in Francia perseguendo l'obiettivo di produrre un sake dalla caratura internazionale. Wakaze riesce ad unire una produzione del sake secondo metodi tradizionali con una concezione del sake estremamente innovativa: il sake di Wakaze ha un sapore unico, un'esperienza che non è vincolata dal quadro e dalle regole del sake.
Per produrre questo sake viene utilizzato il riso di Camargue del sud della Francia al naturale, quasi non trattato. L'acqua di tipo duro proveniente dalle fonti della Francia è utilizzata per dare un gusto pulito e secco.
Il suo gusto fresco ricorda la frutta agrodolce, con un retrogusto piacevolmente pungente: non ha un sapore invasivo e rimane un sake davvero piacevole da bere tutti i giorni e che non stanca mai.
È un ottimo abbinamento per pesce crudo bianco, salmone cotto, formagio stagionale, bruschetta con formaggio. Si può anche bere come apertivo.
È vinificato con lieviti derivati da vigneti di vino bianco in Borgogna, Francia.
- Regione: Parigi di Francia
- Tipologia: Sake con yuzu
- Cantina: Wakaze
- Tipo di Riso: Camargue di Francia
- Seimai Buai: (Residuo di Sbramatura): 13%
- Temperatura di Servizio: 5°
- Note: Fruttato, fresco, dolce, aromatico