Sake Meat Lovers Only - Tsuchida Shuzo (720 ml)

Il Sake "Meat Lovers Only", per gli amanti della carne, è stato creato da Tsuchida Shuzo, una fabbrica di sake in un piccolo villaggio nel nord della prefettura di Gunma, in collaborazione con "29ON", un rinomatissimo ristorante di Tokyo aperto solo ai membri, che serve carne cotta a bassa temperatura e sake in abbinamento.

Senza ombra di dubbio, il Sake "Meat Lovers Only" è il miglior sake per la carne al mondo.

Si abbina meravigliosamente al manzo Chianina, al manzo Angus, al manzo Aussie e persino al manzo giapponese Wagyu.

Per potersi abbinare ai piatti di carne, un sake deve avere tre caratteristiche.

In primo luogo, il sake deve avere una combinazione pastosa di dolcezza e umami che deriva dal riso, in modo che il sapore del sake non sovrasti il sapore del piatto di carne e viceversa.

Inoltre, dovrebbe avere un forte senso di acido lattico, che converte dal sangue della carne il ferro in UMAMI.

E in terzo luogo, il gusto del sake deve essere esaltato quando il sake viene scaldato, senza che il gusto risulti troppo alcolico.

Il Sake Meat Lovers Only risponde a tutte queste tre caratteristiche: è il perfetto "ragù" per completare la carne stessa.

Il metodo di produzione del sake Meat Lovers Only è speciale.

Per produrre un sake, il riso bianco viene normalmente lucidato. Negli ultimi anni, a causa dell'alta domanda di sake lucido, molte cantine di sake lucidano molto riso per fare sake.

Tuttavia, in questo sake per amanti della carne, la lucidatura del riso è molto ridotta, proprio per equilibrare gli elementi di gusto complessi e forti della carne. Solo il 10% del riso viene lucidato nel processo di produzione del sake Meat Lovers Only.

In questo modo, la parte esterna del riso, che contiene molte sostanze nutritive, viene lasciata intatta.

Il risultato è un'acidità che rinfresca il grasso e un sapore di riso che non è sovrastato dal gusto della carne.

L'uso di lieviti selvatici nel processo di fabbricazione, che può avvenire solo in ambiente naturale con tecniche complesse, assicura che questo sake abbia un gusto complesso e intenso.

Ci sono diversi modi per assaporare al meglio il sake Meat Lovers Only di Tsuchida Shuzo.

Come prima cosa, scalda il sake Meat Lovers Only a circa 45°C.

Poi metti la carne in bocca, masticala e porta il Meat Lovers Only caldo alla bocca proprio mentre il sapore della carne si diffonde nella vostra bocca.

In pratica, devi assaporare il sake proprio mentre mastichi la carne.

Questo genera la "cottura in bocca", mescolanza di cibo e ingredienti in bocca chiamata appunto "cottura in bocca" in Giappone.

I giapponesi cucinano con la bocca con riso e contorni, e facendo la stessa cosa con la carne e con Meat Lovers Only, il gusto del sake e quello della carne si completano a vicenda per creare una superba esperienza culinaria.

Meat Lovers Only ti invita a sperimentare il più alto livello di matrimonio tra carne e sake.

• Regione: Gunma
• Tipologia: Junmai
• Cantina: Tsuchida Shuzo
• Tipo di Riso: Asahi no yume
• Seimai Buai (Residuo di Sbramatura): 90%
• Gradazione Alcolica: 16%
• Temperatura di Servizio: 20 - 45℃
• Abbinamento: tutti i tipi di carne, ed in particolare Wagyu, prosciutto, sarami, ma anche tonno rosso, Ventresca di tonno tosso, bottarga, formaggio stagionato
• Note: Corposo, Secco