Ecco la mia ricetta per la Zuppa di Miso! Questo piatto ha una preparazione ed un sapore diverso in ogni famiglia giapponese.
In questo articolo, ti mostrerò come preparare la zuppa di miso usando come ingrediente il Dashi-No-Moto (brodo di dashi in polvere) che anch'io (Megumi Takayama) utilizzo spesso per la mia ricetta in casa.
Ingredienti Zuppa di Miso (2 porzioni)
- Acqua, 350 ml
- Dashi-No-Moto 4 g
- Miso (Tatsumi Miso, oppure, Enjuku Koji Miso), 15-22 g
- 2 o 3 ingredienti stagionali a scelta: Tofu, Alga Wakame, Alghe Kombu, cipollotto, carne, verdure... fai volare la fantasia!
Preparazione Zuppa di Miso
- Metti 350ml di acqua in una pentola e riscalda. Aggiungi il Dashi-No-Moto.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi gli ingredienti di tua scelta, possibilmente in pezzi piccoli e riscalda.
Attenzione: Se decidi di utilizzare il Tofu, ti avverto che si sbriciola molto facilmente nell'acqua bollente, perciò ti consiglio di aggiungerlo alla fine della preparazione, dopo il punto 3.
- Quando gli ingredienti sono cotti, abbassa il fuoco e aggiungi il Miso. Per sciogliere il Miso, utilizza un semplice mestolo, immergilo nell'acqua calda e mescola con le bacchette o una forchetta.
Regola la quantità di Miso tra le due cifre indicate ad inizio ricetta, in base alla quantità di ingredienti utilizzati: se hai preparato una zuppa molto ricca con molti ingredienti, utilizza più Miso.
Una volta aggiunto il Miso, aggiungi gli ingredienti che non hanno bisogno di essere cotti (ad esempio il Tofu) e porta il tutto dolcemente ad una leggera ebollizione.
Non bollire troppo la tua zuppa o il sapore del Miso andrà perso!
La tua Zuppa di Miso è pronta! Servila ben calda in un'elegante zuppiera o direttamente nei piatti.
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Itadakimasu!
Megumi Takayama