Cosa sono i Soba Noodles? In parole semplici, un tipo di pasta giapponese a base di farina di grano saraceno, ed uno degli ingredienti tradizionali della cucina giapponese.
Spesso serviti freddi con una salsa di immersione, possono essere conditi con vari ingredienti come tempura, carne o verdure.
Questi noodles sono buoni per le persone che seguono una dieta priva di glutine perché non contengono farina di frumento.
L'importante è che siano preparati solamente con farina di grano saraceno - alcuni tipi di soba noodles infatti prevedono un impasto misto di farina di grano saraceno e farina di grano tenero.
In questo articolo andremo a conoscere meglio questo caposaldo della cucina giapponese:
- Da Dove Viene La Parola Soba
- Tipi Di Soba Noodles
- Differenza Soba Noodles e Ramen
- Come Mangiare I Soba Noodles
- Soba Noodles Proprietà Nutrizionali
- Come Scegliere I Migliori Soba Noodles
Da Dove Viene La Parola Soba
La parola giapponese per soba è "そば", pronunciata "soba".
I Soba vengono anche chiamati "あんそう" (an-sou), che significa "spaghetti di grano saraceno".
La radice della parola soba e dei soba è avvolta ancora oggi nel mistero.
Alcune persone credono che poiché le radici di kudzu, un ingrediente principale nella produzione del soba, sono un tipo di vite, i soba siano stati introdotti in Giappone dalla Cina attraverso il buddismo.
La parola giapponese "soba" potrebbe derivare dalla parola cinese "chang fen" (莊粉).
Chi sostiene questa tesi pensa che quando la soba fu introdotta in Giappone alla fine del XVII secolo fu chiamata "chang fen soba" (莊粉蕎麥), che letteralmente significa "farina di grano saraceno cinese".
Altri credono che la soba sia stata introdotta in Giappone dalla Corea.
Sottolineano che "sobari" (una parola giapponese per "ciotole di soba") è una parola coreana e che i coreani furono i primi ad adottare la soba come piatto di noodle popolare in Oriente.
Tipi Di Soba Noodles
Il tipo di soba noodles più comune è sottile e di forma quadrata, ma possono anche essere rotondi e piatti.
Alcune varietà popolari di soba noodles includono: Shio-soba, che è a base di sale; Shichimi-soba, una miscela di zenzero macinato e semi di sesamo; e Soba di asparagi all'aglio.
Sai che i soba noodles - Indipendentemente dal tipo di soba usato - sono un piatto tradizionale per il pasto dello Shogatsu (il capodanno giapponese)?
Differenza Soba Noodles e Ramen
Quale differenza c'è tra soba e ramen? E' una domanda comune.
I soba sono fatti di grano saraceno. La farina di grano saraceno ha un sapore di nocciola, che conferisce ai soba noodles il loro gusto unico.
I soba hanno un colore scuro, dato da questa farina, e vengono solitamente serviti freddi.
Gli spaghetti ramen sono invece fatti con farina di frumento, hanno un colore più chiaro e di solito vengono serviti in acqua calda.
Come Mangiare I Soba Noodles
Ci sono molti stili diversi di mangiare i soba noodles.
Innanzitutto, uno stile è mangiarli freddi con salse e un altro stile è servirli caldi nella zuppa.
Quando i soba vengono mangiati freddi, le salse usate per accompagnarli sono parecchie e le variazioni di gusto sono infinite.
I soba noodles vengono generalmente serviti freddi con una salsa per intingere, come lo tsuyu (un brodo a base di salsa di soia tsuyu) o il soba tsuyu (un brodo a base di salsa di soia fatto con dashi).
Una delle salse più comuni con cui si accompagnano i soba noodles è la salsa di soia mista a dashi, che è la versione giapponese del brodo di pesce.
I soba freddi vengono spesso serviti in estate quando fa troppo caldo per cucinare qualcos'altro.
Serviti caldi si trovano spesso in una zuppa come il soba shiru (zuppa di soba).
La zuppa di noodle soba calda viene in genere consumata durante i mesi più freddi dell'anno e viene solitamente servita in un brodo leggero con l'aggiunta di verdure come carote, funghi, cavoli, cipolle e cipolle verdi.
I soba noodles si sposano molto bene anche con altri piatti giapponesi come la tempura e il pollo teriyaki.
Possono essere consumati semplici, con salsa di soia e wasabi, o con una varietà di condimenti diversi come appunto tempura e pollo ma anche uova sode, semi di sesamo, cipolle verdi o funghi shiitake.
Soba Noodles Proprietà Nutrizionali
I soba noodles sono fatti con farina di grano saraceno e a volte uova, il che significa che contengono molti degli stessi nutrienti del tofu.
Il numero di calorie in una porzione è di circa 265.
Il contenuto nutrizionale di una tazza di soba noodles:
- Calorie: 265
- Proteine: 12 g
- Grasso totale: 1,5 g
- Carboidrati: 45 g
- Fibra alimentare: 6,3 g
- Sodio: 869 mg
- Colesterolo: 74 mg
Come Scegliere I Migliori Soba Noodles
Qual è la migliore marca di soba? A cosa devi prestare attenzione quando acquisti soba noodles?
Ci sono molti tipi diversi di soba e il mercato offre un'ampia varietà di soba noodles che variano per forma e dimensione. Il modo migliore per scoprire che sapore avrà ogni marchio è semplicemente provarli tu stesso.
Dipende anche dai tuoi gusti e dalle tue preferenze.
Se ti piace un gusto salato e salato, dovresti scegliere il marchio che ha un contenuto di sale più elevato.
Se ti piace un gusto più dolce, scegli il marchio che contiene più zucchero.
In questo articolo abbiamo conosciuto bene i soba noodles, ingrediente fondamentale della cucina tradizionale giapponese.
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