Noodles: Proprietà

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Chi non conosce i noodles? Sono un particolare tipo di pasta allungata che deriva dalla tradizione culinaria asiatica e fanno parte di molti piatti cinesi, giapponesi, thailandesi e vietnamiti. Scopri tutti i loro benefici!


Noodles: Origini

I noodles hanno origini cinesi, infatti la prima traccia scritta risale a un libro del periodo Han Orientale (25-220 d.C). Erano diventati un alimento base per il popolo di questa dinastia.

Non tutti i noodles sono composti da una base di farina di grano, è possibile trovare in commercio anche noodles di riso, di soia, grano saraceno, di cellophane (o pasta di vetro, sono fatti di farina di fagioli mung e non hanno glutine) e di ghianda.

Vi sono inoltre i caratteristici shirataki noodles, fatti di konjac, tipici della cucina giapponese. Il konjac è una radice dalla quale vengono ricavate farine, come in questo caso, successivamente utilizzate per fare i noodles.

Leggi di più sul konjac nel nostro articolo! Puoi trovare il panetto di konjac sul nostro e-commerce.


Noodles: Tutte le Proprietà

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Le proprietà nutrizionali dei noodles sono varie, principalmente dipendono dal tipo di farina con cui sono preparati. Nel nostro articolo "Noodles: Cosa sono?" puoi trovare informazioni suoi vari Tipi di Noodles.

Per questo motivo non è possibile ricavare un solo tipo di descrizione, in termini di valori nutrizionali, in grado di comprendere tutti i tipi di noodles elencati sopra. 

I noodles sono un alimento molto semplice, infatti sono composti da acqua e farina. Tuttavia, sono un insieme variegato di alimenti spesso molto diversi tra di loro, perciò non esiste un valore nutrizionale univoco

In generale i noodles, ad esclusione dei vari condimenti, si distinguono dagli altri per essere ricchi di amidi, fibre solubili, minerali come zinco, magnesio, potassio nonché fosforo e ferro e vitamine del gruppo B1.

Inoltre, diversi tipi di noodle sono senza lattosio e quelli di grano saraceno, riso, soia e alghe sono anche privi di glutine, quindi perfetti per chi ha intolleranze alimentari!

Un'altra proprietà dei noodles, se consumati in brodo, è quella di idratare dentro e fuori; non solo il corpo, ma anche la pelle stessa.


Noodles: Calorie

I noodles non hanno un tasso elevato di calorie, ma è corretto operare una distinzione tra noodles crudi e noodles cotti. Perché? 

Quelli crudi hanno un indice calorico medio-alto, che si abbassa quando vengono cotti. Per dare un’indicazione generale ma concreta, possiamo dire che una porzione di noodles classici con verdure apporta 208 kcal.

I noodles secchi risultano più energetici (grazie a carboidrati e proteine), anche se tutti i noodles cotti, a parità di ingredienti, secchi o freschi, raggiungono la stessa percentuale d'acqua e quindi le stesse calorie.

Un altro vantaggio dei noodles è l'assenza di colesterolo e la ricchezza in termini di apporto di fibre


Noodles: Dieta

I noodles sono indicati per la maggior parte delle diete. Grazie all'apporto di fibre contribuiscono a mantenere un sano intestino crasso. 

I noodles sono ideali anche per diete vegetariane, vegane, ma non non crudiste. La porzione media di noodles freschi, è di circa 120 g, quella dei noodles secchi invece, corrisponde a circa 80 g. 


Shirataki Noodles: Proprietà

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Gli shirataki noodles, come abbiamo visto in un precedente articolo, sono ricavati dalla pianta di konjac, una radice che si coltiva in Cina, in Giappone, in Corea e nel Sud-est asiatico. 

Il konjac è molto nutriente, infatti fibre, proteine, amminoacidi e minerali. L'apporto calorico di questo tipo particolare di noodles è molto basso: per una porzione da 100 grammi, saranno assunte solo 30 kcal.

I noodles shirataki hanno anche una funzione prebiotica che nutre i batteri buoni dell’intestino, questi microrganismi svolgono una funzione fondamentale che aiuta a rafforzare il sistema immunitario


Soba Noodles: Proprietà

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I soba noodles sono tra i più comuni e sono realizzati con farina di grano saraceno, il che significa che sono perfetti anche per chi è intollerante al glutine, se composti esclusivamente da questo tipo di grano. 

Queste tagliatelle di grano saraceno contengono potenti composti vegetali che hanno effetti benefici sulla salute.

Sono inoltre ricchi di vitamine del gruppo B e presentano anch'essi una capacità probiotica, beneficiano principalmente l'intestino.

Rafforzano anche le pareti dei vasi sanguigni, aiutando a prevenire l'insorgere di malattie cardiache.


Insomma, i noodles sono un toccasana per il corpo, facili da cucinare, utili per ridurre lo spreco, se consumati con verdura avanzata.

Le loro proprietà fanno bene sia all'interno del corpo che all'esterno, ad esempio aiutano anche a migliorare lo stato dei capelli, a depurare le tossine e a migliorare la digestione.


LA GUIDA AI NOODLES DI TODOKU JAPAN

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