Gli yakisoba (letteralmente yaki, frittura al salto e soba, spaghetti di grano saraceno) sono uno dei piatti tradizionali giapponesi più conosciuti.
Dal nome si può erroneamente intuire che questo piatto sia preparato con i soba, ma in realtà non è così: la ricetta tradizionale giapponese prevede invece l'utilizzo di appositi ramen chiamati chukamen.
Questi spaghetti di noodles fritti solitamente vengono conditi con verdure di tutti i tipi (come carote, cipolle, germogli di bambù, germogli di soia, cavoli...), ma si possono anche accompagnare con una moltitudine di altri ingredienti selezionati in base ai propri gusti personali.
Ad esempio, puoi trovare gli yakisoba con verdure (se li preferisci in versione vegetariana) oppure quelli con carne di pollo o di maiale fatta a pezzettini, quelli con gamberi, con calamari ecc...
Gli yakisoba vengono venduti praticamente in tutti i ristoranti giapponesi ma si possono considerare anche come street food. Infatti si tratta di uno dei piatti più venduti durante i matsuri, ovvero le festività giapponesi, insieme ai takoyaki (frittatine sferiche di polpo), agli yakitori (spiedini di pollo), agli okonomiyaki, ai taiyaki (piccoli pancake dolci a forma di pesce farciti con anko, marmellata di fagioli azuki) e agli spiedini di seppia (ika).
Yakisoba: le Origini
Contrariamente a quanto si possa immaginare l'origine degli yakisoba è in realtà cinese.
Le tagliatelle cinesi chiamate chukamen utilizzate nella yakisoba furono introdotte in Giappone solo nel periodo Edo (XVII-XIX secolo).
Gli yakisoba diventarono poi un popolare street food soprattutto nel periodo dopo la guerra: in un momento in cui il cibo era scarso e il paese era impegnato nella ricostruzione gli yakisoba venivano preparati su grandi lastre d'acciaio chiamate teppan (鉄 板), diventando quindi un tipico pasto venduto durante i mercati all’aperto improvvisati.
Dagli anni '30 questo piatto giapponese divenne popolare anche tra i bambini soprattutto nella versione così-su (salsa) yakisoba.
Da allora gli yakisoba iniziarono a diventare anche un piatto cucinato e apprezzato in casa, oltre ad essere un'icona dello street food giapponese.
Yakisoba Ricetta
Gli yakisoba sono un piatto unico facile da preparare e soprattutto molto personalizzabile, puoi quindi sbizzarrirti aggiungendo gli ingredienti che più ti piacciono!
A breve pubblicheremo una ricetta per preparare gli originali yakisoba con carne e verdure.
Yakisoba Salsa
Gli yakisoba non avranno mai lo stesso sapore senza l'ottima salsa che li accompagna!
La salsa yakisoba la puoi trovare già pronta ma è altrettanto facile da preparare in casa mescolando tra loro i seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaio di salsa d’ostriche
- 2 cucchiai di salsa Worchestershire
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sake
- sale
- pepe
Gli yakisoba sono un piatto giapponese molto apprezzato e conosciuto non solo in Giappone.
Su Todoku Japan puoi trovare sia gli yakisoba noodle da condire nel modo preferisci, oppure puoi trovare i yakisoba istantanei con salsa già pronti da gustare!
Gli yakisoba possono essere serviti insieme ad una varietà di contorni: ti consigliamo di accompagnarli con le alghe aonori, beni shōga (zenzero sottaceto grattugiato) o katsuobushi.
LA GUIDA AI NOODLES DI TODOKU JAPAN
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