Udon: Cosa Sono, Proprietà e Tipologie

Udon: Cosa Sono, Proprietà e Tipologie

Tutti almeno una volta abbiamo sentito parlare degli udon, ma cosa sono esattamente e quali tipi di udon esistono? Leggi il nostro articolo per scoprirlo!

Cosa Sono Gli Udon

Chi non conosce gli udon, i famosissimi spaghetti giapponesiGli udon sono un piatto tradizionale della cucina giapponese: sono simili agli spaghetti, ma più spessi e la loro consistenza è morbida ed elastica.

Non sono altro che una varietà di pasta preparata con farina di grano tenero, sale e acqua. Il tipo di lavorazione e la semplicità degli ingredienti li rende altamente digeribili.

Gli udon possono essere serviti e cucinati in diversi modi: utilizzando vari tipi di brodo ed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla minestra.

Tipi di Udon

Tradizionalmente gli Udon vengono principalmente cucinati in brodo. Per la loro preparazione si utilizzano vari tipi di brodo e contorni aggiuntivi. Si possono servire sia caldi che freddi.

Esistono molteplici varianti di udon, ma vediamo insieme alcuni tipi di udon più famosi e conosciuti:

La ricetta più semplice degli udon è quella dei kake udon con pesce o salsa di soia. Gli spaghetti vengono immersi in un brodo a base di dashi, mirin e salsa di soia e poi completati con erba cipollina, scalogno o cipollotto tritati.

Il kitsune udon, o “udon della volpe”, è una zuppa di udon in brodo arricchita da una bella porzione di aburaage (tofu fritto). Il nome proviene dalla credenza per cui l’aburaage sia il cibo preferito delle kitsune (volpi).

Il tanuki udon, o “udon del procione”, è una zuppa di udon in brodo con aggiunta di fiocchi di tempura.

Nel tempura udon, invece, gli udon in brodo sono arricchiti da una porzione molto abbondante di tempura di gamberi e verdure.

L’udon chikara è invece servito con mochi, una sorta di polpetta di riso glutinoso tostato.

Esistono poi gli yaki-udon (appunto udon alla piastra) e sono un piatto sfizioso ed economico di udon saltati alla piastra con l'aggiunta di salsa di soia, carne o pesce e verdure.

Proprietà e Benefici Degli Udon

Gli udon apportano molti benefici alla salute grazie alle loro proprietà.

Innanzitutto, sono ricchi di proteine e carboidrati e contengono anche una serie di micronutrienti molto importanti per il buon funzionamento del nostro organismo.

100 grammi di udon, infatti, portano circa 131 calorie, 28 grammi di carboidrati complessi (circa il 10% della razione giornaliera raccomandata), 4 grammi di proteine, fibre e potassio.

Gli udon contengono anche carboidrati complessi che aiutano a perdere peso, oltre a ridurre i rischi di varie malattie cardiache e diabete di tipo 2.

L'alto contenuto di fibre degli udon serve anche a ridurre il rischio di cancro del colon-retto e l'elevata quantità di vitamine del gruppo B contenute negli spaghetti aiuta a mantenerti energico.

Ulteriori vitamine e minerali contenuti negli udon includono tiamina e niacina, entrambi vitali rispettivamente per ridurre lo stress e migliorare la circolazione.

Oltre ad essere squisiti, quindi, gli udon sono anche molto salutari! 

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