Sei curioso di sapere cos'è il ramen giapponese, uno dei piatti più iconici della gastronomia nipponica? Scoprilo nel nostro articolo!
Cos'è Il Ramen
Il termine ramen ha due accezioni principali.
Da un lato, ramen indica uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria nipponica. Si tratta di una zuppa a base di spaghetti, brodo animale, guarnizioni di carne o pesce, verdure, e molto altro.
Esistono vari tipi di zuppa ramen.
La zuppa di ramen shoyu è fatta di brodo di pollo, aromattizato con salsa di soia. Si tratta del tipo più comune di ramen, ed è quello che viene servito al tavolo quando il menù non specifica il tipo di zuppa.
La zuppa shio è un brodo leggero anch'esso a base di pollo, ma condito con sale. Può anche essere aromatizzato con altre carni come il maiale.
La zuppa di ramen di miso è tipicamente condita con il miso, che rende la zuppa particolarmente saporita. Questo tipo di ramen è tipico dell'Hokkaido.
Infine, il tonkotsu ramen è fatto con ossa di maiale, bollite a lungo fino a creare un brodo denso e cremoso. La zuppa è spesso aromatizzata con brodo di pollo e grasso di maiale.
Dall'altro lato, il termine ramen si riferisce al particolare tipo di spaghetti presenti nella zuppa ramen.
In particolare, si tratta di spaghetti fatti di: farina di frumento, acqua, sale e kansui (una soluzione alcalina).
Questi spaghetti possono avere lunghezze e forme diverse: dai più sottili a quelli larghi quanto le tagliatelle, dai ramen dritti a quelli a forma arricciata.
Dove Nasce Il Ramen
Al contrario di quanto si pensa, il ramen è nato in Cina: insieme ai gyoza, il ramen costituiva un piatto semplice ma sostanzioso, da poter comprare e assaporare nei chioschi lungo la strada.
Ancora oggi non è chiaro quando il ramen fu introdotto per la prima volta in Giappone.
Secondo una teoria, esso fu portato da uno studioso confuciano cinese in visita in Giappone.
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