Il tofu è un ingrediente tradizionale della cucina asiatica e grazie alle sue proprietà e i suoi benefici, viene anche definito come l'elisir della giovinezza.
Privo di colesterolo e ricco di vitamine, il tofu è un ingrediente versatile con molti benefici per la salute.
Vi abbiamo già spiegato che cos'è il tofu, la sua storia e come prepararlo, ma sai quali sono le sue proprietà e i suoi benefici?
Leggi il nostro articolo per scoprirlo!
Proprietà e Benefici del Tofu
Il tofu è un alimento estremamente proteico di origine 100% vegetaleche non contiene colesterolo e vanta una percentuale di grassi saturi molto ridotta rispetto al comune formaggio.
Ricco di potassio e povero di sodio, il tofu è un ottimo sostituto del formaggio. Contiene anche molti sali minerali quali fosforo, ferro e calcio.
Il tofu contiene diverse sostanze fitochimiche antinfiammatorie e antiossidanti che lo rendono un'ottima aggiunta a una dieta antinfiammatoria.
Il tofu è anche una buona fonte di proteine "complete", il che significa che ha un profilo aminoacidico ben bilanciato, oltre a fibre, potassio, magnesio, ferro, rame e manganese.
Per via del contenuto di fitoestrogeni della soia, molte donne decidono di includere alimenti ricchi di soia come il tofu nella loro dieta quando entrano in menopausa.
Inoltre, essendo un'ottima fonte di ferro, può aiutare a prevenire l'anemia. Uno studio condotto in Cina ha dimostrato che il tofu ha contribuito a ridurre il rischio di anemia tra gli adulti.
Il tofu è anche noto per migliorare la memoria e la funzione cognitiva per le donne sopra i 65 anni. Il contenuto di lecitina presente nel tofu aiuta il corpo a produrre i fosfolipidi acido fosfatidico (PA) e fosfatidilserina (PS), che aiutano il funzionamento dei neuroni.
Valori Nutrizionali del Tofu
Il tofu è un alimento poco calorico, ma molto ricco di proteine vegetali. Povero di grassi, è completamente privo di colesterolo.
Su 100 g di prodotto abbiamo, infatti, 15 g di proteine, 10,5 g di grassi e 1 g di carboidrati.
Perfetto anche per chi soffre di celiachia perché privo di glutine, questo alimento può essere consumato da tutti, a meno che non siano state riscontrate allergie particolari alla soia.
Il tofu inoltre è una fonte di vitamina C e di folati. 100 grammi di tofu contengono anche 2 grammi di carboidrati e 0,4 grammi di fibre. Il carico glicemico del tofu è pari a 2.
Controindicazioni
l tofu, come tutti i derivati della soia, dovrebbe essere consumato con moderazione, in alcune condizioni o fasi della vita, per il suo elevato contenuto di fitoestrogeni.
Dovrebbero limitarne l’assunzione, in particolare:
- Le donne in gravidanza, perché un eccesso di fitoestrogeni potrebbe interferire con lo sviluppo delle ghiandole endocrine.
- Le donne con un passato di tumore al seno.
- Chi soffre di patologie a carico della tiroide o, più in generale, di squilibri ormonali.
- Le donne affette da patologie ginecologiche, come endometriosi o fibromi.
- Il tofu e tutti i prodotti a base di soia contengono grandi quantità di ossalato. Gli individui che hanno avuto problemi di calcoli renali, contenenti ossalato, dovrebbero evitare un consumo eccessivo di prodotti a base di soia.
Ora che conosci i benefici e le proprietà nutrizionali del Tofu, non ti resta che i gustarlo crudo, accompagnarlo a piatti caldi o in qualsiasi ricetta tu desideri.
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