Il wasabi è conosciuto in tutto il mondo sotto forma di una salsina verde dal sapore forte e piccante.
In realtà, questo prodotto tipico della cucina giapponese si ottiene da una radice giapponese: la Wasabia Japponica.
- La pianta di wasabi
- Come preparare il wasabi
- Come consumare il wasabi
- Come conservare il wasabi
- Dove acquistare il wasabi
La pianta di wasabi
La Wasabia Japponica, anche conosciuta come wasabi o ravanello giapponese, è una radice giapponese molto antica che da sempre viene utilizzata nella preparazione di questo tradizionale condimento giapponese.
Questa radice deriva da un'altra pianta ossia la Eutrema Japonicum, una pianta di origine giapponese della famiglia delle Brassicacee (o Crocifere).
Come preparare il wasabi
La salsa wasabi ha una preparazione molto semplice che gli permette di essere fatta anche a casa.
Generalmente il wasabi viene preparato utilizzando una radice fresca disponibile in qualsiasi negozio di alimenti asiatici.
Si può anche preparare utilizzando la radice in polvere.
Come primo passo bisognerà pulire la radice togliendogli le foglie, lavando e lasciando asciugare.
Poi bisognerà grattugiare la radice con l'utilizzo di una piccola grattugia in acciaio.
Tradizionalmente si utilizza una tavoletta di legno foderata con pelle di razza.
Infine, una volta grattugiata la quantità desiderata, bisognerà appallottolare il tutto e lasciar asciugare il composto per circa 10 minuti.
Come consumare il wasabi
Il wasabi viene spesso utilizzato come accompagnamento per i piatti di sushi e di pesce crudo.
Inoltre, la radice fresca di wasabi può essere aggiunta direttamente nelle pietanze: per esempio, può essere messo tra il riso e il pesce nella preparazione di alcuni tipi di sushi come l'Hosomaki e il Nigiri.
La salsa wasabi può anche essere sciolta nella salsa di soia per accompagnare il Sashimi.
Può anche essere lasciato esiccare e poi ridurlo in polvere per utilizzarlo in un secondo momento nella preparazione della pasta wasabi.
Inoltre, il sapore del wasabi si abbina bene con quello dell'alga nori come nelle nostre patatine wasabi e alga nori.
Come conservare il wasabi
La pasta di wasabi può essere conservata all'interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero.
Dove acquistare il wasabi
Acquista la pasta di wasabi in tubetto nello store online di Todoku Japan.