Oggi ti proponiamo una ricetta davvero unica e golosissima, appositamente creata dalla nostra Megumi Takayama: i Dorayaki al Matcha e Cioccolato Bianco.
In questo piatto andremo ad unire due sapori ed ingredienti tipici del Giappone - e cioè i Dorayaki, uno tra i dolci più tradizionali della pasticceria giapponese ed il Tè Matcha, tipico tè verde giapponese - con il cioccolato bianco.
Tradizionalmente il Dorayaki viene farcito con la classica Anko, la marmellata di fagioli rossi Azuki.
Questa ricetta usa invece una prelibata farcitura di cioccolato bianco unito al Matcha: una ricetta originale Todoku Japan che combina il meglio della pasticceria giapponese ed occidentale!
Puoi preparare la ricetta dei Dorayaki al Matcha acquistando il nostro Kit Per Dorayaki Al Cioccolato E Matcha + Matcha Cappuccino Con Ricette .Oppure se preferisci puoi acquistare gli ingredienti singolarmente e seguire punto per punto la nostra ricetta.
Ecco tutto quello che devi sapere per preparare questi deliziosi dolci giapponesi!
- Ingredienti Dorayaki al Matcha e Cioccolato Bianco
- Preparazione Dorayaki al Matcha e Cioccolato Bianco
Ingredienti Dorayaki al Matcha e Cioccolato Bianco
Quantità necessarie per 10 pezzi di Dorayaki:
- Farina di Riso Saino Kagayaki Komeko - Mitake, 180 g
- Tè Verde Matcha Premium in Polvere - HKS, 3 g
- Mirin (Sake dolce da cucina), 36 ml
- Cioccolato Bianco, 100 g
- Uova Medie, 4 pz
- Zucchero, 50 g
- Olio, 25 ml
- Miele, 40 ml
- Lievito per dolci, 10 g
- Panna, 70 ml
Preparazione Dorayaki al Matcha e Cioccolato Bianco
- Mescola in una ciotola le uova, lo zucchero, il miele, il mirin e l'olio.
- Unisci alla miscela la farina di riso ed il lievito per dolci, poi mescola il tutto.
- Versa un mestolo del composto ottenuto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco molto basso. Se non disponi di una padella antiaderente, ungi una normale padella con un filo d'olio ed asciuga l'eccesso con carta da cucina.
- Quando compaiono delle bollicine sulla superficie della pastella mentre sta cuocendo ed i bordi si solidificano, gira il Dorayaki e cuoci l'altro lato per altri 20 secondi: a questo punto la base del Dorayaki sarà pronta.
- Per evitare che il Dorayaki si secchi, copri immediatamente con una pellicola: a questo punto lascialo raffreddare.
- Ora prepara la crema ganache al Matcha: spezzetta il cioccolato bianco.
- Sciogli la miscela di cioccolato bianco a bagnomaria: utilizza una pentola d'acqua di grandezza media e portala alla temperatura di 50/60 °C. Appoggia la ciotola con il cioccolato bianco al di sopra dell'acqua e mescola fino al completo scioglimento del cioccolato.
- Metti in una ciotola 70 ml di panna, coprila con la pellicola e riscalda in microonde per 20/30 secondi.
- Setaccia la polvere di Tè Matcha in una ciotola.
- Aggiungi alla panna la polvere di Matcha per insaporire e mescola.
- Ora puoi unire la panna con il cioccolato bianco e Matcha.
- Per fare in modo di indurire il composto e portarlo alla giusta consistenza per farcire i Dorayaki, mettilo in frigorifero o su una ciotola d'acqua ghiacciata. Fai attenzione a non indurire eccessivamente la crema ganache!
- Quando la base dei Dorayaki si è raffreddata, farcisci con la quantità desiderata di ganache al cioccolato bianco e Matcha tra due pezzi.
Per rendere il tutto ancora più gustoso, guarnisci con zucchero a velo o frutta a piacere.
Buon Appetito!
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